My Energy Loves Food
Melf Jensen
Individuelle Lösungen, nachhaltiger Erfolg!
Ich bin Melf Jensen und begleite Gastronomie- und Hospitality-Betriebe seit vielen Jahren beim Aufbau, der Weiterentwicklung und der operativen Stabilisierung. Von Neueröffnungen über den Ausbau bestehender Restaurants bis hin zur Entwicklung tragfähiger Food-&-Beverage-Konzepte arbeite ich dort, wo Struktur, Qualität und Wirtschaftlichkeit zusammenkommen.
Ich habe Küchen und Teams aufgebaut, Abläufe vereinfacht, Lieferantenstrukturen neu aufgesetzt und Menüwelten entwickelt, die im Alltag funktionieren und beim Gast wirken. Mein Fokus liegt darauf, Betriebe effizienter, klarer und profitabler zu machen – ohne die Handschrift, die Leidenschaft und die Gastfreundschaft zu verlieren, für die sie stehen.
Eindrücke
Mein Service
Ich begleite Gastronomie- und Hospitality-Betriebe dort, wo es im Alltag wirklich zählt: in der Struktur, in den Abläufen und im Angebot. Mit einem klaren Blick von aussen optimiere ich Prozesse, schärfe Food- & Beverage-Konzepte und helfe dabei, Qualität auch unter Druck stabil zu halten.
Bei Bedarf übernehme ich Verantwortung direkt im Betrieb – als Küchenchef oder Geschäftsführer auf Zeit. Besonders in Übergangsphasen, bei Neueröffnungen oder personellen Engpässen steige ich operativ ein, setze um, stabilisiere Strukturen und ziehe mich zurück, sobald der Betrieb wieder eigenständig funktioniert.
Kulinarische Strategie
Kulinarisches Konzept
Zielgruppenanalyse
Küchenabläufe optimieren
Menüentwicklung
Qualitätsmanagement
Hygienestandards
Lebensmittelsicherheit
Mitarbeiterschulungen
Beschwerdemanagment
Kostenmanagement
Gewinnoptimierung
Budgetplanung
Kostenanalyse
Ressourcenmanagement
ÜBER MICH
Meine Leidenschaft
Mit über einem Jahrzehnt Erfahrung in der gehobenen Gastronomie habe ich in renommierten Häusern in Europa – von Salzburg bis Zürich – gearbeitet. Ob Fine Dining, Bistros, Pop-ups oder Hotellerie: Ich vereine umfassende kulinarische Expertise mit einem tiefen Verständnis für die Anforderungen der Branche. Mein Vorname Melf steht dabei sinnbildlich für meinen Ansatz:
M für „My“ – den persönlichen Ansatz, den ich in jedes Projekt bringe.
E für „Energy“ – die Energie und Motivation, die ich in das Team und die Arbeit einfliessen lasse.
L für „Loves“ – die Leidenschaft, die mich antreibt.
F für „Food“ – das Herzstück und die Inspiration meiner Mission.
Melf steht nicht nur für meinen Namen, sondern für das, was ich lebe und in jedes Projekt einbringe:
Energie, Leidenschaft und Know-how.
Mit meiner Erfahrung berate ich Gastronomiebetriebe, entwickle massgeschneiderte Konzepte und unterstütze bei Menügestaltung, Prozessoptimierung und Betriebsführung – immer mit Fokus auf Qualität, Innovation und nachhaltigen Erfolg.
Referenzen
